Mitarbeiter von Tourist-Informationen, gastronomischen Einrichtungen, private Vermieter und Hoteliers sind Multiplikatoren und direkte Ansprechpartner für Gäste. Im Projektverlauf fanden Schulungen und Sensibilisierungen für das Wattenmeer statt.

Etwa 70 Gastronomen aus der Region nahmen an der Auftaktveranstaltung zu den Schulungen am 29. November 2016 im UNESCO-Weltnaturerbe Wattenmeer Besucherzentrum in Wilhelmshaven teil. Dort führte der gelernte Koch- und Marketingexperte Alexander Mayrhofer in das Thema „Nachhaltigkeit in der Gastronomie“ ein.

In den folgenden Workshops in Aurich und Horum mit insgesamt 25 Teilnehmern entwickelten sich angeregte Diskussionen zu regionalen Produkten und Bio-Qualität sowie zu entsprechenden Bezugsquellen in der Region. Darüber hinaus spielten vegetarische und vegane Gerichte eine Rolle.

Ideen zur Vernetzung der Gastronomen und zur Kommunikation mit dem Gast wurden entwickelt. Durch neue Kommunikationsmittel können sich Gastronomen und Produzenten zum Thema nachhaltige Gastronomie in der Weltnaturerberegion informieren und austauschen. Alexander Mayrhofer führte zudem individuelle Beratungsgespräche in einzelnen Betrieben durch.   

Darauf aufbauend wurden weitere Workshops zu den Themen Kommunikation, Biozertifizierung und Lieferbeziehungen durchgeführt, an denen insgesamt 13 Gastronomen und Zulieferer teilnahmen. Die potenziellen Lieferketten wurden in den Workshops und Fachgesprächen aufgezeigt und erste Ansätze für die Ausweitung der Lieferbeziehungen geschaffen. Perspektivisch sollen weitere Zulieferer als Partner gewonnen werden.

Ein interaktiver Workshop fand mit den Berufsbildenden Schulen des Landkreises Wittmund statt. Dort konnten angehende Köche und Gastronomen für die nachhaltige Küche begeistert werden. Im Zuge der ganztägigen Veranstaltung wurden die Schüler aktiv in den gesamten Zubereitungsprozess einschließlich gemeinsamem Einkauf, Kochen und Service, einbezogen. Zudem waren neben den Schülern auch Lehrbetriebe anwesend.

Gastronomie Workshops Niederlande

Parallel wurde im Herbst 2018 an der NHL Stenden Schule in Leeuwarden ein Gastronomie-Workshop organisiert. Die Gastronomen tauschten sich zu regionalen und saisonalen Ideen aus. Fragen zu „Wie bekommt die Gastronomie mehr Wattenmeer-Produkte auf die Speisekarte?“ sowie Unterschiede in den Regionen wurden intensiv diskutiert. Eine große Herausforderung für die Inseln, ist die Logistik der Produkte zu und von den Inseln. Die Anregungen und Diskussionen wurden dokumentiert. Sie sollen für weitere Workshops und Treffen genutzt werden.

Rund 30 Touristiker aus den niederländischen Provinzen Fryslân und Groningen besuchten im Rahmen der Fortbildungsaktivitäten der Watten-Agenda Carolinensiel. Im Mittelpunkt standen der Wissenstransfer, der Austausch zu Best Practice Angeboten und generell Überlegungen, wie das Wattenmeer durch nachhaltigere Tourismusansätze besser geschützt und in der Vermarktung besser in den Fokus gestellt werden kann. Besichtigt wurden u.a. das Wattwanderzentrum Ostfriesland, der Campingplatz Harlesiel und das Nationalparkhaus in Carolinensiel.

Das jährlich wiederkehrende Weltnaturerbeforum ist eine Veranstaltung mit allen Stakeholdern und Multiplikatoren zum Weltnaturerbe Wattenmeer auf deutscher Seite. Im Rahmen der "Watten-Agenda" wurde das Weltnaturerbeforum weiterentwickelt. So wurden Teilnehmer und Referenten aus den Niederlanden eingeladen, die das Programm bereicherten.

Zum 6. Weltnaturerbeforum trafen sich 2015 über 100 Teilnehmer*innen zum Thema "Weltnaturerbe - Heimat und Identität". In den Vorträgen der sechs Referenten wurden die folgenden Fragen behandelt: Was verbindet die in der Wattenmeer-Region lebenden Menschen? Welche Bedeutung hat diese regionale Identität für das Selbstverständnis und das Handeln der hier am UNESCO-­Weltnaturerbe Wattenmeer lebenden und arbeitenden Menschen? Wie kann das „Wir-Gefühl" für die Wattenmeer-Region gestärkt werden?
Ergänzt wurden die Vorträge durch Diskussionsrunden. Besonders interessant war auch die erstmalige Einbindung eines niederländischen Referenten in das Forum.

Beim 7. Weltnaturerbeforum wurde der Veranstaltungsort, das Warfendorf Rysum in der Krummhörn, bewusst mit Nähe zur niederländischen Grenze gewählt. Auch die Einladungen wurden von nun an ins Niederländische übersetzt und durch die niederländischen Projektpartner an Stakeholder verschickt, um die Veranstaltung um niederländische Teilnehmer zu erweitern.
Kernthema des Forums 2016 war es, die Entwicklungen und Veränderungen seit der Ausweisung des Wattenmeeres als Nationalpark am Beispiel der Bereiche Fischerei, Kultur und Küstenschutz zu reflektieren und neue Möglichkeiten der Zusammenarbeit zu diskutieren. Das 6. Weltnaturerbeforum war gleichzeitig Auftaktveranstaltung der Watten-Agenda. Zum Veranstaltungsauftakt stellte die Projektgemeinschaft die Watten-Agenda, die Ziele des INTERREG V A-Projektes sowie die zentralen Arbeitspakete mit den zugehörigen Maßnahmen vor.

Das 8. Weltnaturerbeforum fand außerhalb des Projektgebietes an der Wurster Nordseeküste statt und war damit nicht Förderbestandteil der Watten-Agenda. Da das Forum durch die Affinität der Teilnehmer zu Wattenmeerthemen eine ideale Plattform darstellt, wurden Zwischenergebnisse der Watten-Agenda vorgestellt. Schwerpunktthema war das „junge Wattenmeer“. Dr. Christoph Schleer berichtete aus der Studie „Wie ticken Jugendliche“ der SINUS Markt- und Sozialforschung GmbH Berlin. Die Schüler der BBS Wittmund und des ROC Friese Poort (NL) präsentieren Ergebnisse der Watten-Agenda Maßnahme „Tourismusfachkräfte von morgen“. Poetry Slam und Workshops, die insbesondere die Sicht der jugendlichen Teilnehmer auf die Zukunft des Naturraums beinhalteten, rundeten das Programm ab.

Eine erfolgreiche Entwicklung und Kommunikation des Weltnaturerbes kann nur auf Grundlage einer fachlich kompetenten Wissensvermittlung über das Wattenmeer erfolgen. Als Teil des Projektkonsortiums hat die Nationalparkverwaltung Niedersächsisches Wattenmeer daher in allen relevanten Fragestellungen naturschutzfachlich beraten.

Die Nationalparkverwaltung (NLPV) hat sichergestellt, dass in allen Produkten, die im Rahmen der Watten-Agenda erstellt wurden (Plakate, Flyer, Bücher, Filme, Online-Schulungen etc.), die richtigen fachlichen Inhalte vermittelt wurden und hat entsprechende Bilder, Zeichnungen und Abbildungen zur Verfügung gestellt. Des Weiteren hat sie bei allen Arbeitspaketen, einzelnen Maßnahmen und Veranstaltungen darauf geachtet, dass immer auch ein Augenmerk auf die Themen Weltnaturerbe und Nachhaltigkeit gelegt, entsprechende Aspekte beachtet und umgesetzt sowie Inhalte vermittelt wurden. So wurden z.B. alle E-Learning Module in enger Zusammenarbeit mit der Nationalparkverwaltung erarbeitet und fachlich begleitet. Sie prüfte geplante Projekte und Projektinhalte auf ihre Verträglichkeit mit den naturschutzfachlichen Zielen des Weltnaturerbes und beriet die anderen Projektpartner dementsprechend. Die Mitarbeiter der Nationalparkverwaltung standen allen Projektbeteiligten jederzeit für fachliche Fragen zur Verfügung, sowohl telefonisch als auch in den Jour fixe Sitzungen, den Projektgruppentreffen. Sie war Ansprechpartner in Arbeitsgruppensitzungen wie z.B. dem Arbeitskreis Weltnaturerbe Niedersachen und der trilateralen Arbeitsgruppe Nachhaltige Tourismusstrategie und nahm auch an anderen relevanten Veranstaltungen und Fachtagungen teil.

Auf niederländischer Seite wurde entsprechendes Know-how durch die „Wattenmeer Kerngruppe“ über die Provinz Friesland bereitgestellt. Dadurch konnten die fachlichen Inhalte vorbereitet und gewährleistet werden, dass alle Maßnahmen im Projekt „Watten-Agenda“ im Sinne einer nachhaltigen naturbezogenen Entwicklung für das Wattenmeer umgesetzt werden.

Im Mittelpunkt des grenzübergreifenden Folgeprojektes „Watten-Agenda 2.0“ stehen die Verringerung von Umweltbelastungen sowie innovativen Ansätze zur Weiterentwicklung eines nachhaltigen wertschätzenden Tourismus am Weltnaturerbe Wattenmeer: Vom nachhaltigen Eventmanagement mit besonderem Blick auf die Vermeidung von Plastikmüll, über Einbindung von bürgerschaftlichem Engagement bis hin zur Verringerung der Lichtverschmutzung. Social Media trifft auf Wattenmeer, Angebote für Menschen mit Einschränkungen werden ebenso entwickelt, wie Ansätze für eine nachhaltigere Mobilität, ein grenzübergreifender Wattenmeer-Styleguide macht das Naturerbe im Projektgebiet direkt bei den Leistungsträgern sichtbarer und die Natur und Kultur werden intensiver miteinander verknüpft.

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